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北欧风味的咖喱鸡

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2012-12-05发布

简介

咖喱是个很好玩的东西。 它有上千种作法,几乎遍布世界各地都有自己的咖喱菜式。 这是拜大不列颠在中世纪的时候殖民地所赐,让英国人把这种神奇的香料传播开来的。咖喱传到了欧洲, 辛辣味就远不如在它自己的原产地那么霸道了。味道柔和了很多,而且也被加入了不同的水果来丰富其味道和层次。

难度复杂
主料
鸡腿2 只 苹果1 只
胡萝卜3-4 根 洋葱2 只
蒜头2 瓣
辅料
植物油1 汤匙 咖喱粉1 汤匙
椰奶约 250 ml 盐和胡椒适量
鸡精1.5 茶匙 辣芒果酱适量
淀粉1.5 茶匙 黄油约 5 克
制作步骤
  • 1

    将植物类的食材洗净削皮准备好。胡萝卜切滚刀块。洋葱对半切开之后切成条备用。苹果对半切开,挖去苹果核之后切片备用。

  • 2

    鸡肉清理干净之后斩块备用。

  • 3

    椰奶取大约一汤匙,与淀粉兑开备用。

  • 4

    将锅预热到6成热,投入黄油和植物油。

  • 5

    下切好的洋葱蒜头,加入咖喱粉一起拌炒,小心不要粘锅糊底。

  • 6

    中火慢慢炒出香味之后加水,以洋葱高度的2/3为宜。

  • 7

    投入苹果片, 盖上盖用大火烧开之后转中小火焖煮15分钟至软烂。

  • 8

    另取一口锅下油烧热, 投入切好的胡萝卜炒大约2-3分钟,捞出滴油。

  • 9

    以同样手法将鸡块炒至变色捞出,滴油。 (怕油的话可以只用少量的油来进行这两个动作,只是要保证锅够热, 不然鸡肉粘在半热不热的锅上一被翻炒容易碎。)

  • 10

    煮软的洋葱咖喱用食品处理机打成糊,放入鸡精,椰奶,鸡肉和胡萝卜,烧开后用中火加盖焖煮20分钟。

  • 11

    临起锅前将兑了淀粉的剩下那部分椰奶加入勾芡,用盐和胡椒调味。

  • 12

    将咖喱鸡淋在煮好的米饭上,加一点辣芒果酱或者辣椒酱,这就是丹麦人的咖喱鸡了~

  • 13

    我个人觉得蔬菜可以再多一些,所以弄了个干煸四季豆来搭配~ ^_^

小贴士:* 苹果可以说是西式咖喱中的一大特点,主要是为了增加一些酸甜口味来丰富层次。** 椰奶的存在是给咖喱和其他食材的融合起到承上启下的一个作用,也可以用牛奶来代替。加了椰奶或者牛奶之后要小心温度的掌控, 太大的火候会使得汤汁油水分离,影响美观和口感。*** 西方人煮的米饭颗粒分明, 因为他们煮饭跟我们下面条似的, 一大锅水烧开然后下米煮熟最后捞出乘盘,我们东方人会觉得那样失去了米香和营养,所以保持自己的煮饭方式便好!
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  • 阿玛龙

     

    级别:美食达人


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