平底锅大火加热，转中火，放入切片的香肠，煎至表面焦黄出油。

韭葱切好，如果香肠出油够多，就不用加油了，中火炒香至软。

麦芬烤盘喷上一层油，加入香肠和韭葱。

鸡蛋加盐，黑胡椒粉，帕马森芝士粉混和好。.

将混好的鸡蛋液均匀的分至麦芬模具中。

入预热375F/180度的烤箱，烘烤8-10分钟，至鸡蛋表面膨起。烤好的蛋饼，用筷子或者硅胶刮刀，将其侧面和模具分离，再滑出模具入盘即可。