意大利家常面包
2012-12-05发布
简介
面包机内加入水,糖,盐,再倒入高筋面粉,在面粉中间挖个小窝,倒入酵母,选择揉面程序,揉10分钟,这时面团会呈光滑成团的状态。停止揉面程序,加入橄榄油,重新选择揉面程序,揉20分钟至扩展阶段。将揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内,放在温暖处进行基础发酵,至原来的2倍大小,约需1个小时。基础发酵好后,取出面团,按扁排气,分割成140g的小面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
难度简单 | |
主料 | |
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细砂糖5g | 盐5g |
水150g | 橄榄油13g |
即发干酵母4g | 高筋面粉250g |
辅料 | |
黑橄榄 | 迷迭香 |
橄榄油(最后抹于面团表面) |
制作步骤
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1
面包机内加入水,糖,盐,再倒入高筋面粉,在面粉中间挖个小窝,倒入酵母,选择揉面程序,揉10分钟,这时面团会呈光滑成团的状态。
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2
停止揉面程序,加入橄榄油,重新选择揉面程序,揉20分钟至扩展阶段。
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3
将揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内,放在温暖处进行基础发酵,至原来的2倍大小,约需1个小时。
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4
基础发酵好后,取出面团,按扁排气,分割成140g的小面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
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5
用擀面杖将面团擀开成长20cm,宽15cm的椭圆形。
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6
排列在铺上烤纸的烤盘上,抹上橄榄油,放在温暖湿润的地方进行最后发酵20-30分钟。最后发酵完成后,用手指在面团上打洞,将橄榄压入洞内。
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7
将迷迭香散放在橄榄之间,我这里撒的是欧芹,入预热230度/445F的烤箱,中层,烘烤10-12分钟。
小贴士:
这道菜使用了
- 水果捞
- 养生杂粮粥
- 消暑祛湿—红豆薏米汤~
- 烤薯片(电饼铛版)
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