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枫糖杏仁包

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2012-12-05发布

简介

面包机内加入水,蛋液,奶粉,枫糖浆和盐,再倒入高筋面粉和低筋面粉,最后在面粉中挖个小窝,倒入酵母。选择揉面程序,揉10分钟至光滑的面团,停止程序。加入黄油,重新选择揉面程序,揉20分钟至扩展阶段。揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中,温暖处进行基础发酵,至原来的2倍大小。基础发酵好后,取出面团,排气,分割成60g每个的小面团。将面团滚圆,在烤盘上排列好,在温暖湿润的地方进行最后发酵,约一个小时。

难度简单
主料
即发干酵母3g 枫糖浆38g
3g 奶粉10g
25g 125g
高筋面粉200g 低筋面粉50g
黄油25g
辅料
杏仁粉45g 细砂糖45g
黄油45g 蛋液23g
低筋面粉5g
制作步骤
  • 1

    面包机内加入水,蛋液,奶粉,枫糖浆和盐,再倒入高筋面粉和低筋面粉,最后在面粉中挖个小窝,倒入酵母。选择揉面程序,揉10分钟至光滑的面团,停止程序。

  • 2

    加入黄油,重新选择揉面程序,揉20分钟至扩展阶段。

  • 3

    揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中,温暖处进行基础发酵,至原来的2倍大小。

  • 4

    基础发酵好后,取出面团,排气,分割成60g每个的小面团。将面团滚圆,在烤盘上排列好,在温暖湿润的地方进行最后发酵,约一个小时。

  • 5

    等待的时候混合奶油杏仁馅,室温软化黄油45g打软后,加入砂糖45g打至颜色变浅,体积膨大,分次加入蛋液23g直至完全混匀,最后筛入低筋面粉5g和杏仁粉45g拌匀,放入裱花带中备用。

  • 6

    在面包的表面1/2大小的面积上挤上奶油杏仁馅,再撒上适量杏仁片做装饰。烤箱预热350F/180度,中层上下火,烘焙15分钟即可。放凉后撒上少量糖粉装饰。

小贴士:
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  • 简单Jane

     

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