红茶奶香土司-万维家电网

红茶奶香土司

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2012-12-05发布

简介

中种面团：面包机内加入脱脂奶粉，水，盐，再倒入面粉，最后在面粉中挖个小窝，倒入酵母。选择揉面程序，揉10分钟至混合均匀，停止程序，室温发酵2个小时。加入主面团中的奶粉，糖，盐，蛋液，水，再加入面粉，中间倒入酵母，选择揉面程序，揉20分钟至光滑的面团，再加入黄油，重新选择揉面程序，继续揉20分钟。加入红茶末和瓜子仁，揉5分钟至混合均匀即可，留在面包机里发酵至两倍大小。取出发酵好的面团，排气，分割成170g一份的

主料
难度简单
水210g	脱脂奶粉6g
盐2g	即发干酵母1g
高筋面粉210g
辅料
脱脂奶粉12g	细砂糖36g
盐1g	水30g
红茶末5g	即发干酵母2g
高筋面粉90g（又根据自己的面�	蛋液36g
无盐黄油30g	瓜子仁30g

制作步骤

1
中种面团：面包机内加入脱脂奶粉，水，盐，再倒入面粉，最后在面粉中挖个小窝，倒入酵母。选择揉面程序，揉10分钟至混合均匀，停止程序，室温发酵2个小时。
2
加入主面团中的奶粉，糖，盐，蛋液，水，再加入面粉，中间倒入酵母，选择揉面程序，揉20分钟至光滑的面团，再加入黄油，重新选择揉面程序，继续揉20分钟。
3
加入红茶末和瓜子仁，揉5分钟至混合均匀即可，留在面包机里发酵至两倍大小。
4
取出发酵好的面团，排气，分割成170g一份的面团，3份，用来做土司。剩余的面团做成自己喜欢的形状，我这里是分割成45g每个，做成花环状。分割好的面团滚圆，静置15分钟后。整形成土司：面团擀成椭圆形，翻面后，压薄底边，左各向内折起1/3，再由上至下卷起来。
5
放入已涂抹油脂的模具中，最后发酵至模具的8分满，大约等待1个小时。表面涂抹蛋液，入预热好的烤箱，350F/180度，中层，土司烘焙40分钟左右，小面包烘烤15分钟即可。
6
烤好的面包脱模，放在网架上冷却至室温，再装入保鲜袋保存。