椒麻兔
2012-11-09发布
简介
兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，爆出香味后，下入汆好的兔肉，
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 兔腿 | |
| 辅料 | |
| 油 | 葱姜 |
| 生抽 | 盐 |
| 糖 | 白酒 |
| 鲜花椒 | 辣椒 |
制作步骤
-
1
兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用
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2
葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用
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3
锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，
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4
爆出香味后，下入汆好的兔肉，
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5
倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水
-
6
加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜
小贴士：兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制；加入少许白酒，能增加去腥增香；炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够；加入一点糖可以提鲜；
这道菜使用了
水果捞
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