五花肉切块，加冷水煮沸，去血水

将煮好的肉用温水洗净，加入适量的冷水，没过肉即可。

加入料酒，生姜，干辣椒，八角，大火煮沸大约15分钟，肉若能被筷子轻易的戳过，就差不多可以进行下一步了。

加入老抽，白砂糖，盐，继续大火加热约15分钟，其间抄一抄，以防粘锅。

这时，肉差不多已经很酥烂了，汤汁也比较少了，可以转为大火收汁。最后撒上葱花，就可以上菜啦。