1. 北极虾无污染， 在虾背开刀是为了虾更入味；2. 将豆豉切成小末， 让豆豉煸炒后味道更能释放出来；3. 蒜末提前炸成焦黄色， 这样的蒜末更加香；4. 用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型， 而且锁住虾的鲜味；5. 所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾， 让他们相互渗透，味道更香。