1. 炒腰果前热水泡一下， 再凉油下锅；3. 快炸好时加入适量酒， 能保持腰果的酥脆；4. 熬糖浆时火力也要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火；5. 刚出锅的腰果吃起来不是很酥脆，不要心急，待完全冷却后就会变得酥脆了；