1. 用开水泡花生五分钟后， 花生皮就可以很方便的剥下来；3. 花生要炒得六分熟，即微微变色后加入少量的白酒， 这样炸好的花生能长时间保持酥脆；4. 让酒在花生全挥发后， 即油中几没有乎气泡时， 花生就可以起锅了；