首页>美食圈>菜谱大全>夏天拯救食欲的红绿配---茄汁虾丸>夏天拯救食欲的红绿配---茄汁虾丸图集
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1 基围虾的基本处理是去皮后, 用牙签从虾背的第二, 三节处挑出虾线;3. 先将姜切成碎粒后用水泡上, 再将姜水放入虾泥中, 这样处理好生姜水不仅去腥, 更能保持虾泥的细腻;4. 虾泥放入碗中, 加入蛋清, 盐, 胡椒等调味料, 顺着同一方向搅拌上劲;5. 在碗中加入些油, 让勺子表面裹层油, 这样处理过后的剂出的虾丸就很容易放入水中;6. 左手将虾泥从虎口中挤出球状, 右手用勺舀出, 如果虾的表面不光滑, 就用左手大拇指多滑动几次;7. 虾丸一定要是冷水下锅, 这样能让虾丸保持形状而不散, 先定型; 再小火煮沸直至煮熟;8. 在少量的油加入番茄酱, 糖, 盐, 白醋和适量的水熬成浓汁,这样不仅番茄酱味道更醇厚,而且更有利于番茄红素的吸收;9. 青豆在加入适量油和盐的水中焯过后会保持蔬菜的翠绿, 也可以用其他绿色蔬菜: 如西兰花,黄瓜等围边;