冬天的炖菜：素炖大萝卜-万维家电网

冬天的炖菜：素炖大萝卜

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2012-12-06发布

简介

久违啦阳光！今天阳光明媚，早早就起来啦，邀约着暖暖的阳光，采购了各种喜爱的食材。冬天最喜欢的就是大白萝卜，水水嫩嫩，特别特别的清甜。而且白萝卜也是百搭菜，炖着吃、炒着吃，做汤总相宜。今天中午难得大家都在，就来个炖萝卜吧，最后加入了一点郫县豆瓣酱，哇咔咔，顿时增香不少。这个小秘密分享给大家，试过后，你一定忘不了这个味！

主料
难度简单
白萝卜一棵	小豆泡
香菇
辅料
姜片	冰糖
郫县豆瓣酱1小勺	芫荽
八角2枚	小茴香
酱油	香叶2片
玉桂粉	老抽
蘑菇精

制作步骤

1
白萝卜洗净切块（不要太大，也不要太小，中等个头就好哦）；
2
香菇泡发，攥干水分（泡香菇的水留着，有大用途呢）；
3
起锅热油，下姜片、冰糖、八角，小火将冰糖熬化；
4
转大火，下香菇翻炒上色；待香菇的水分被煸炒去了一半的时候，加入白萝卜块并加入酱油、老抽翻炒一小会，加入香菇水，没过白萝卜块；
5
加入香叶、玉桂粉、小茴香，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖至萝卜软烂后，加入小豆泡，蘑菇精调味，再焖一小会；
6
大火翻炒收汁，待汁差不多快干的时候，加入一小勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后撒上芫荽末，哈哈，上菜啦！

小贴士：用冰糖上色，颜色最为漂亮，在熬煮冰糖是用小火，慢慢熬化；豆腐泡容易吸收味道，太早下，可能会比较咸，快好的时候再加入豆腐泡，味道刚刚好。自己还可以加入自己喜欢的食材，白萝卜是百搭的哦～～最后加一勺郫县豆瓣酱，微微一点的辣味，配合萝卜的清甜，相得益彰。吃不了辣的素友不用担心，只是一点点辣，绝对可以入口哦。

这道菜使用了