烟笋烧鸭
2012-12-28发布
简介
烟熏笋是百搭的食材，既可素做，也可荤食。那种特殊的烟熏的香味，很勾人食欲，加上竹笋天然的清香，入口咀嚼，唇齿之间接触到熏笋富有弹性的粗纤维，香气溢出，那种特有的口感，是谁也挡不住的诱惑
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸭子半只 | 烟笋200g |
| 干香菇5朵 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 葱适量 | 姜适量 |
| 干辣椒适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | |
制作步骤
-
1
原料备齐
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2
烟笋洗净，加淘米水
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3
用淘米水浸泡24小时
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4
泡发好的笋干洗净，切成条状
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5
干香菇洗净，加水浸泡3小时
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6
鸭处理干净，斩成块
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7
冷水下锅焯水
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8
锅中不用放油，直接将焯过的鸭块倒入锅中，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄
-
9
下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐炒匀
-
10
加入适量热水
-
11
下入笋干
-
12
然后，再转移到砂锅中，大火烧开，小火烧至鸭肉烂熟即可
小贴士：写下这道菜的小贴士或者小技巧吧（选填）
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