酱爆鸡丁
2013-01-06发布
简介
京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸡腿350 | 油炸花生米60g |
| 辅料 | |
| 香油适量 | 盐适量 |
| 糖适量 | 黄豆酱适量 |
| 纯净水适量 | 水淀粉适量 |
| 鸡蛋清适量 | 姜末适量 |
制作步骤
-
1
鸡腿去骨切丁，撒少许盐入底味，再加蛋清和水淀粉抓匀，腌制20分钟
-
2
油炸花生米去皮。调酱汁：黄豆酱用少许纯净水稀释，再加一勺香油搅拌均匀
-
3
锅中放比较多的油，放入腌好的鸡丁半煎炸至肉完全变白，捞出沥油
-
4
另起炒锅，锅中放少许香油，倒入酱汁小火翻炒。炒的过程中加入白糖和姜末
-
5
最后倒入油炸花生米，翻炒至酱汁均匀裹在鸡丁和花生上即可
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