豆酱算盘面
2013-01-08发布
简介
夏天。好热 回趟家也不容易。不弄点好吃的真不甘心。 可是。实在没胃口吃饭。 麻麻给炒了豆酱。炒之前还并不怎么想吃的。 炒完以后那个香。挖了两口。开胃。好吃整盘端完。 第二天又软磨硬泡要麻麻买了一堆材料。做掉一半又是美美一顿。 第三日麻麻上班去。饼耐不住把剩下的料给炮制了 一个人吃饭。捏点面疙瘩扔进去。既是主食也是配菜.. 咳。咳。还不忘卖个萌。 这个不是客家算盘子。是用面仿了这个形。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 茭白 | 豆腐干 |
| 青豆 | 青椒 |
| 面粉 | |
| 辅料 | |
| 辣豆瓣酱适量 | 辣椒面适量 |
| 料酒适量 | 盐少许 |
| 糖少许 | |
制作步骤
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1
材料洗净，茭白，豆腐干切丁，青椒切圈备用（用量如图）
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2
起油锅，下入茭白丁，青豆和青椒圈翻炒
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3
烹入料酒..
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4
加入辣椒面1茶匙（怕辣的就别放了）
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5
加入辣味豆瓣酱（图量的两倍）
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6
加入豆腐干丁小心翻炒
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7
加水没过材料，加入少量盐和糖调味，料汁收浓起锅
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8
面粉加盐和水揉成光滑均匀的面团
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9
擀成厚度1厘米的面片
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10
切成宽1厘米的条状
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11
切成边长1厘米的面儿丁。
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12
侧面稍滚圆。用筷子戳一个坑再拔出来（就会形成两面凹形）
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13
用手按一按使整形自然一些。
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14
水中加1茶匙盐煮开，沸水下锅，浮起后打2-3次冷水
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15
煮熟后捞出，加入一小部分豆酱中翻拌均匀，即可
小贴士：我一个人吃。一小碗。这样就3条面的量就够了而且我口味重。酱多..一般做炒酱。材料要根据易熟程度投放。不过这几样都耐煮。自家吃偷个懒没事
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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