吐鲁番剁肉饼
2013-01-10发布
简介
新疆大名鼎鼎的吐鲁番剁肉饼。但是我们很多人也没去过吐鲁番,再说,这种小吃...这款剁肉饼深受欢迎,击败了很多名点,虽然做法不难,而且看似比较粗犷，但是味道却难忘！
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 淀粉适量 | 牛肉里脊250g |
| 牛肥肉适量 | 鸡蛋清1个 |
| 辅料 | |
| 胡椒粉适量 | 豆瓣酱2大勺 |
| 孜然粉适量 | 料酒2大勺 |
| 生抽适量 | 老抽适量 |
制作步骤
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1
首先将牛里脊肉切丁。牛里脊肉很嫩的，切的时候一点也不费力。将肥肉也切成丁备用
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2
牛肉丁中加入适量生抽和老抽，料酒，胡椒粉，孜然粉
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3
再加入少许姜末，腌制20分钟左右入味。腌制牛肉的这段时间可以用来和面。
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4
锅内放少许油，放入切好的肥肉丁煸炒至肥肉出油
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5
放入两勺豆瓣酱继续煸炒
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6
中火炒豆瓣酱散发出香味（注意别炒糊了）
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7
放入腌制好的牛肉丁，翻炒约一分钟，牛肉变色时关火
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8
和面：将面粉加水揉成光滑面团后加盖醒20分钟
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9
面醒好后取一小块面团擀成薄面饼
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10
一个面饼擀好了
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11
把炒好的牛肉酱均匀铺一层在面饼上，撒上一层葱花
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12
把面饼包住牛肉酱卷起来
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13
卷好了，用手摁扁。一共做了下面这样四个面卷，才将炒好的牛肉酱全部用完
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14
4分钟后打开电煎锅，将肉卷翻面再煎1分钟即可
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15
完成
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这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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