鲅鱼馅饺子
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2013-02-20发布
简介
年夜饭少不了饺子。北方过年都要吃饺子的。如今生活水平提高了，饺子随时可以吃，过年的饺子也就没有那么吸引了。没关系，咱换着花样吃。这次试试鲅鱼馅的。鲅鱼馅水饺以鲜美著称，但很少有人做，就是怕腥，小二这里扒荐一款包不腥的做法，开吃吧。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鲅鱼800g | 韭菜150g |
| 面粉500g | |
| 辅料 | |
| 花椒适量 | 料酒适量 |
| 姜适量 | 盐适量 |
| 肥猪肉馅适量 | |
制作步骤
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1
花椒适量，用水泡上，泡两个小时以上。
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2
鲅鱼三条洗净去头
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3
把鲅鱼沿肚皮剖开，去掉里面的鱼刺。边上的大刺和两片交接处的小刺也要去掉。这个很好弄，一拽就下来了。如果实在弄不下来的小刺就直接剁碎，鲅鱼刺软，剁碎了不容易伤人。但最好是全拣干净。
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4
剖开后用刀把鲅鱼肉刮下来
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5
刮好的肉剁碎。如果里面有小刺，可以剁的仔细些，有料理机就更好了，小二没有。
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6
韭菜切碎
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7
姜剁成沫
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8
准备好肥猪肉馅
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9
把花椒水、料酒、姜沫、肥猪馅、倒入鲅鱼馅中
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10
把韭菜倒入，加上盐，可以适量多加点。和成馅。
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11
和好面，省15分钟。
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12
开始包饺子。
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13
煮熟即可开吃。谁说饺子一定要一兜肉的，咱的一兜鱼不也挺好吗。
小贴士：1、花椒水和肥肉馅是这人饺子的关健，一样也不能少。肥肉馅的比例不超过鱼肉的4分之1.2、韭菜也有去腥的功效。如果不怕腥的话，用小白菜效果也不错。3、我用了800克的鲅鱼，大概剔了500克左右的鱼肉吧。
这道菜使用了方太燃气灶
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