牛轧糖切好以后，要尽快用糖纸包装或放进密封容器，否则表面会吸收潮气变软。没有油布，也可以直接在硅胶垫或抹油的案台上操作。擀的时候，用另一张油布垫着擀或在擀面杖上抹点油就不会黏。