十三香是多种香料的集合，所以这里没放太多的香料；当归的去腥功力很强；老抽仅为调色用，避免汤色偏白无味；香料放茶包中，避免在牛腩中散开，影响口感；煮好的牛腩，可上盘放凉后藏在冰箱里，需要用时，取出一部份，加热即可。