双色鸡肉卷：胡萝卜切条和云豆一起用盐水焯过，控掉水分。将鸡胸脯肉切刀展平，胡萝卜和云豆各两根交错放置。卷起鸡肉。平锅放少许油，煎鸡肉卷至金黄色。加酱油，糖，胡椒粉，料酒等调味料后，盖上锅盖闷煎至收汁。切成一口大小的段。