剥虾时虾尾不要去掉,留着虾仁看起来更整齐好看如果觉得鲜虾剥虾仁有些麻烦,可以将虾焯熟再剥仁,不过整道菜吃起来口感明显不如用鲜虾仁直接炒的好吃