腊肉本身就是咸的，再加入其它调味品提味后就不用放盐了腊肉有些肥一定要让油脂逼出来这样茄子才能更好的吸引腊肉的香茄子切好后马上泡入水中这样才能不氧化变色这锅煲没另外加水，茄子自身带有的水份即可，