将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。

氽烫好的鸡爪剪掉指甲。

将一个鸡爪剁成三块。

锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。

将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。

将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。

放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。