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白菜肉馅儿饺子

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2013-04-23发布

简介

本来想做台湾蒸饺的，突然又想吃饺子了，于是下午做起来，晚上吃

主料
难度简单
猪肉适量	白菜一棵
面粉适量	大葱一棵
姜一块
辅料
盐适量	酱油少许
鸡精少许	食用油适量

制作步骤

1
面粉加水，少许盐，和成光滑的面团放置一边醒着
2
猪肉洗净，切小丁，加少许酱油，鸡精以及葱姜末拌匀腌制着
3
白菜只取菜叶部分如图是切后剩余的部分
4
将切下来的白菜叶部分切成丝再切丁，加少许盐，剁碎即可。（忘了拍了）然后将白菜碎挤出一部分白菜汁不要。与肉末，再加适量调味品，食用油搅拌成馅儿
5
将醒好的面团揉搓成粗细合适的长条，切成小剂子，擀成饺子皮
6
开始包饺子了
7
然后锅里加足够的水煮沸后，用勺子顺着一个方向搅拌，使水成旋涡状，边下入饺子边顺着刚刚的方向推水，饺子就不会沉底粘锅了。盖盖儿再煮至水沸，点入凉水，中火慢煮，无需盖盖儿，煮到看到饺子鼓起来就熟了

小贴士：没什么注意的，基本都写在步骤里了1白菜剁碎的时候加一点儿盐，有利于水分的析出--这是白菜多肉少的情况下。若是做肉馅的，我个人觉得不需要这一步。2煮饺子时水一定要沸腾，要搅出漩涡状再下入饺子，还要及时顺着原来的方向再次搅水，再下完饺子，等第一次水沸时，最好中间再用勺子轻轻搅一下水，这样饺子不易沉底粘锅

这道菜使用了帅康抽油烟机华帝燃气灶