糖醋里脊
2013-04-23发布
简介
做的干炸里脊没吃完，于是第二顿就改做这个了。老实说我基本没做过这样复杂的菜，尤其不爱炸东西，可是儿子爱吃肉肉，只好变着花样做了，仅供参考，欢迎大家提意见
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 里脊肉适量 | 黄瓜一根 |
| 胡萝卜一根 | 鸡蛋一枚 |
| 辅料 | |
| 胡椒粉少许 | 淀粉适量 |
| 盐适量 | 食用油适量 |
| 蕃茄酱适量 | 糖适量 |
制作步骤
-
1
里脊肉切成条，轻轻拍一下，加入盐，胡椒粉、淀粉，蛋清抓匀，腌制30分钟以上2.
-
2
黄瓜、胡萝卜洗净切条块，入锅焯水，沥干水分待用。取一小碗调一点儿水淀粉待用.
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3
用适量面粉，加入少许淀粉，再把腌制里脊肉剩余的蛋黄加入调成面糊，留待炸里脊时用来做挂浆用.
-
4
锅里加入适量油，待油温合适，将挂好浆的里脊放入锅中中小火慢炸至金黄，捞出，最后再付炸一遍。这样做好的里脊肉也可以撒上花椒盐等直接吃。.
-
5
锅里留适量底油，加一点儿糖炒一下再加入适量蕃茄酱炒红，加入调好的水淀粉，然后加入炸好的里脊肉、焯过水的黄瓜胡萝卜条翻炒，使所有的材料都能挂上裹上芡汁，即可出锅装盘了
小贴士：1里脊肉很容易炸老，所以炸的火候一定要掌握好，第一次不可以炸太久，因为还有第二次入炸锅和最后勾芡的程序，如果老了，肉就不好吃2面糊要调得稍干一些，因为肉本身有水分，要使肉在面糊中拌匀后，能均匀地裹上一层面糊；
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