蒜蓉海虾蒸粉丝
2013-04-15发布
简介
海虾蒸粉丝 哈哈，我做的，就是虾开背不太好，有点儿弯，味道好极了。于是吃饱喝足得意的问儿子：好吃不？答：好吃。又问：以后还想吃不？答：想！于是戏谑儿子：以后找得到妈妈这样的媳妇不？儿子飞快地答：就没打算找！呜呼哀哉…
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 新鲜海虾10只以上 | 粉丝适量 |
| 蒜一头 | 葱叶少许 |
| 辅料 | |
| 味极鲜酱油少许 | 盐适量 |
| 水适量 | 砂糖少许 |
制作步骤
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1
鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线，并用菜刀在虾身上轻剁几下 2.
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2
绿豆粉丝提前用温水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面
-
3
锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入盐 糖 酱油等所有调味料烧开即为蒜蓉汁.
-
4
将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上.
-
5
锅内烧开水等水开后将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟
-
6
取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可..
小贴士：1开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象，我就忘了剁几下，所以有点儿弯弯了2开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。3炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。4最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦
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