家常水煮肉片儿
2013-03-26发布
简介
原来很早就尝试过做过，这次做的感觉尤其好，就是为了儿子着想，没敢做太辣，颜色不是太艳亮哈
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 蒜末适量 | 绿豆芽半斤 |
| 豆腐皮一张 | 娃娃菜一棵 |
| 猪前肘肉适量 | |
| 辅料 | |
| 花椒适量 | 鸡精少许 |
| 玉米淀粉少许 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 干红辣椒适量 | 食盐适量 |
| 料酒少许 | 水适量 |
| 白糖少许 | |
制作步骤
-
1
买来的猪前肘肉，稍微冷冻一下，这样切出的肉片儿薄薄的。切好的肉片儿加入少许料酒，盐，以及玉米淀粉抓匀，腌制30分钟以上
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2
买来的豆芽择洗干净，娃娃菜洗净对切成四瓣再从中间切开，豆腐皮儿切成丝儿
-
3
锅里加入适量的水，烧开，将豆芽入沸水焯一下捞出盛到汤碗里，豆腐皮儿也入沸水里煮几分钟捞出
-
4
炒锅加热，加入适量食用油，下入花椒，干红辣椒爆香后捞出，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油后加入白糖，蒜末，娃娃菜，豆腐皮翻炒几分钟，加入足够量的水（有高汤更好哦）
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5
这个时候将前面烹过的干红辣椒捣成末。水沸以后，下入浆好的肉片，加盐鸡精调味儿后盛出。再将刚刚做的干红辣椒末以及剩余蒜末放入刚刚做好的水煮肉片儿上。
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6
锅里再次加入少许油，加热，然后浇到辣椒末蒜末上，然后可以大吃了哦
小贴士：1我以前买的里脊肉做，这次尝试了下前肘肉也就是所谓的梅花肉。经过淀粉上浆一样很嫩 2水煮肉片垫底的菜可以随意搭配， 但要提前先准备好3 由于肉片一般都加入生粉或嫩肉粉，比较黏，所以要一片片下入最后； 如果一次性下入，记得要搅拌开； 肉片不要煮的时间太长， 要保持肉片的鲜嫩；
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