鲜豌豆炒鱼丁
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2013-03-10发布
简介
豌豆含有丰富的蛋白质和人体必需的各种氨基酸，豆皮中富含膳食纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。为了搭配色彩，加了些胡萝卜，胡萝卜素有“小人参”的美称，众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 龙利鱼适量 | 新鲜豌豆适量 |
| 胡萝卜适量 | |
| 辅料 | |
| 淀粉适量 | 姜适量 |
| 葱适量 | 蒜适量 |
| 料酒适量 | |
制作步骤
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1
新鲜的豌豆剥去壳
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2
龙利龙解冻后切成小丁，加入细姜末，葱白末，料酒，红薯粉，盐搅拌均匀腌十分钟。
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3
胡萝卜洗净后切成与豌豆差不多大小的丁。
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4
锅里烧水，把豌豆与胡萝卜焯水，在焯水的时候放几滴食用油与少许盐，可减少蔬菜中营养物质的损失
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5
在炒菜前，再切一些姜蒜末与葱段。
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6
锅里放油烧热，把上味后的鱼丁下锅划散炒至颜色发白起锅盛出备用。
-
7
再起锅加少许油，放入切好的姜葱蒜炒出香味
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8
加入适量的水
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9
烧开后，下入炒至断生的鱼丁
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10
焯过水的豌豆与胡萝卜丁
-
11
翻炒均匀后，勾入红薯淀粉起锅装盘。
小贴士：这道菜里的豌豆也可以换成蚕豆，两种豆属于一个科，营养一样的。色彩清新，豌豆嫩甜，鱼肉细腻
这道菜使用了方太燃气灶
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