瑶柱茼蒿小豆腐
2013-03-16发布
简介
本地一直有三鲜小豆腐这道菜，突然想吃茼蒿小豆腐，家里只有鲜贝丁，于是就做了这道菜。鲜嫩美味，试试吧。所谓的三鲜不拘什么的，有鲜贝丁，海肠，鱿鱼，鲜虾等等都可以添加，很是鲜美，成菜后无需再加鸡精呢
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 茼蒿适量 | 北豆腐一块 |
| 鲜贝丁适量 | 蒜末少许 |
| 辅料 | |
| 盐适量 | 料酒少许 |
| 鸡精少许 | |
制作步骤
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1
我这儿冬春两季正是新鲜扇贝上市的季节，有带壳的，也有这样单纯的新鲜贝丁，买回来用水稍洗一下，加少许料酒腌制下
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2
准备北豆腐一块。
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3
将新鲜茼蒿洗净控水后，切末
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4
将豆腐捣碎。
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5
炒锅加热，加入适量食用油，加入蒜末爆香
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6
将鲜贝丁倒入锅中稍加滑炒
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7
加入茼蒿末翻炒至变绿
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8
再加入豆腐翻炒至汤汁成乳白色，关火，加盐调味儿
-
9
盛出，大快朵颐吧
小贴士：因为鲜贝丁之类的海鲜有腥味儿，所以稍加料酒腌制下。而且我喜欢先过油滑炒下。有了新鲜的鲜贝丁，后面无需再加鸡精，我在辅料里只是按照习惯填写的。
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