主辅料：水煮牛蹄筋；大葱、胡萝卜、姜适量；

牛蹄筋改刀切块。

锅烧开水，放入牛蹄筋，并加适量料酒，焯透去除异味，捞出备用。

大葱切滚刀块。

胡萝卜切象眼片。

起锅热油，将胡萝卜煸熟。

再把大葱炒软。盛出备用。

锅留底油，爆香姜丝。

下入牛蹄筋翻炒均匀。

加生抽、盐、糖调味。

加适量水烧开后用小火煨制5分钟左右。

放已经煸炒的胡萝卜和大葱翻炒均匀；加味精提鲜；用大火收汁。

出锅装盘即可。