主料：角瓜1个、胡萝卜1根、鸡肉肠1根、辣椒酱50g、葱、姜。

角瓜切滚刀块。

胡萝卜切滚刀块。

鸡肉肠切块。

葱姜切碎。

锅中放油烧热，下入胡萝卜块煎炒至8成熟，盛出备用。

锅留底油，爆香葱姜。

依次下入角瓜、鸡肉肠、胡萝卜，翻炒均匀。

放辣椒酱，再次翻炒均匀后，加生抽、盐、糖调味，加适量水烧开，用中火烧制5分钟左右。

加味精提鲜。淋入水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后，淋入适量明油，即可出锅。

上桌即可享用。