【家常菜】浇汁小白菜
2013-03-25发布
简介
浇汁小白菜就是“灼”的方法。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食材烫熟。 要领：就是在滚水内加少许油和盐，以猛火处理，小白菜的色泽就会油润青绿了。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 小白菜800克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 味精适量 | 生抽适量 |
| 水淀粉适量 | 姜适量 |
| 红辣椒适量 | 蚝油适量 |
制作步骤
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1
材料：洗净小白菜1000g、姜丝、红辣椒丝调料：花生油、蚝油、生抽、盐、白糖、味精、水淀粉
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2
锅中烧水，并加盐和少许油。
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3
烧至水的下面出鱼眼泡时，放入小白菜。
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4
快速翻动，菜叶塌秧即可捞出装盘备用。
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5
起锅热油，爆香姜丝。
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6
放入红辣椒丝炒香。
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7
加入蚝油、烹入生抽。
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8
加适量水烧开后，加盐、白糖、味精调味。
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9
淋入少许水淀粉勾薄芡，小火熬制芡汁糊化。
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10
将熬好的芡汁，均匀浇入生菜上
小贴士：主料也可以用生菜、菠菜等等。
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