把干豆腐切成1cm左右的宽条。

起锅热油，放入大料小火炒香，再放入葱姜炒香

放入干辣椒炒香。（不喜欢辣椒的，可以省略不放）。

烹入老抽。

加入清水烧开，煮10分钟左右，加盐、鸡粉（不是鸡精）调味。

然后，用漏勺将锅中的葱姜、辣椒等固体材料捞净弃之不用。

放入切好的干豆腐。

中小火煮制5分钟左右，使其入味。

放入8g面碱。

再煮2分钟，一定要翻拌均匀才行。

将煮好的豆腐放入模具中，（可以用蒸锅代替）。

铺平后，加盖。

用螺旋杆拧劲压制20分钟（时间长一些也可以）。

20分钟后即可起模。

将其倒扣。

改刀切块。

成品形状。

切片装盘，配以辣椒酱食之。直接食用也相当地好吃。