带皮五花肉洗净。

五花肉切两厘米见方的块。洗净后放在开水锅中焯一下，去血沫。过凉水后捞 出。

锅中加少许油或不加油，放肉翻炒，中火，一定要炒出油来，这个过程大概十几分钟。炒到肉发黄，煸出油来。

放入冰糖继续炒一会，加老抽，醋，花椒，大料，蒜，葱等料。

加入足够的水，最好是热水，没过肉，烧开后小火半个小时到四十分钟。中间加盐。

汤汁收浓。

看看，可以出锅了。