【家常菜】猪肉锅贴
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2013-03-31发布
简介
锅贴是一种煎烙的馅类食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为主料，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但也有包制成其他的形状。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 猪肉400克 | 面粉500克 |
| 辅料 | |
| 盐适量 | 油适量 |
| 生抽适量 | 鸡粉适量 |
| 葱姜适量 | |
制作步骤
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1
面粉中加入55%左右的温水（最多不要超过60%），搅拌成面穗。
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2
再揉成光滑面团，饧发20分钟左右。
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3
把猪肉切丁。要做到细切粗剁，所以切的越小越好。
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4
把姜切碎，和猪肉一起剁碎。
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5
剁好的肉馅，放入调味料搅拌均匀。
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6
搅拌均匀后的肉馅。
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7
把大葱切碎，放入肉馅中。
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8
搅拌均匀后备用。
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9
取一块面，揉匀下剂。
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10
擀成面皮。
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11
取一个面皮，放入适量的肉馅，把上面捏紧即成生坯。
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12
依次包完。
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13
平底锅烧热放少许油，放入生坯，把底面烙出焦黄色。
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14
浇入粉汁或清水。粉汁的量要达到锅贴得1/3处。粉汁可以用面粉或淀粉和水按1:10兑制。
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15
盖上锅盖，用小火烙制。烙制时要不断的调整锅的位置。
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16
烙制到粉汁干了，下面结成硬壳即可。
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17
成品的样子。配上自己喜欢的蘸汁 OK
小贴士：1、烙制时要用中小火，避免糊底。2、不用粉汁，浇入清水也可以。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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