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【韩嫲妮酸菜机试用】自制酸菜

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2013-04-04发布

简介

“翠花, 上酸菜。”一句经典的歌词, 让东北的特色菜---酸菜走遍大江南北, 也让我们认识和喜欢上它。 酸菜, 大白菜经过处理后加入乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体身体有利。它的吃法有很多种,可以炒丝,炖,还可以加入火锅中, 口味多变, 益处多多。。。让人都灰常喜欢吃它。 但是这酸菜在外面买,不仅有点贵, 而且还有些不放心。 很幸运的得到了这“韩嫲妮智能酸菜机”的试用, 这问题就可以迎刃而解了,自己在家也可以轻松做出这美味又有营养的酸菜。只需要三天, 健康又实惠的酸菜就可以完成了。

难度复杂
主料
大白菜1颗(约4斤)
辅料
菌粉1包 白糖60克
40克
制作步骤
  • 1

    将洗净的大白菜对切成四片;

  • 2

    放入开水中焯烫三十秒至一分钟;

  • 3

    捞出后沥干水分放凉;

  • 4

    在干净的盆中加入适量的开水,再加入适量的盐和糖;

  • 5

    搅拌均匀后放凉至三十五度左右;

  • 6

    再加入一包菌粉搅拌均匀;

  • 7

    将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中, 再加入调好的溶液;

  • 8

    用机器中所带的盖压板压下去;

  • 9

    将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面;

  • 10

    将内胆密封好后放入机器;

  • 11

    接通电源, 按下酸菜键按钮, 机器开始工作;

  • 12

    经过75个小时候,酸菜就完成啦。

小贴士:A)白菜洗净后切开,用开水烫一下,时间以30秒至60秒为宜, 烫后沥干水分放凉; 白菜的大小会影响发酵的时间, 白菜大, 相对发酵的时间要长些; 白菜小, 则相反; 如果直接切丝后就不用烫;B) 在无油的干净容器中放入约2升水, 趁热时按菜: 盐: 糖为100: 2至3:3至4的比例加入其中, 搅拌均匀后使其溶解, 摊凉至35度左右(也就是跟体温差不多), 再放入菌粉搅拌均匀(注意菌粉不要在高温时加入, 这样菌粉会失去效力);C) 将凉后沥干水分的白菜放入内胆中, 加入刚调好的溶液, 直至水要没过白菜(如果不够, 可以再加入适量的白开水);D) 盖上机器所带的压菜板, 如果将白菜没有淹没入水中, 可以在上面压一重物(我是直接将装满水的玻璃保鲜盒放入其中), 将内胆密封盖扣锁好, 放入机器中;E) 按下机器的指示键按钮, 这样在75小时后就可以制成满意的酸菜; 白菜的大小, 品种或老嫩程度, 会影响成熟时间, 可以根据自己的要求进行相应的调整。
这道菜使用了
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  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


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