【4月美食月赛】豆瓣鲫鱼
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2013-04-15发布
简介
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收；鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜。鲫鱼不但味鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人食用。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鲫鱼2条 | |
| 辅料 | |
| 味精适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 郫县豆瓣酱50克 |
| 油适量 | 葱姜蒜适量 |
| 醋适量 | 料酒适量 |
制作步骤
-
1
主辅料：鲫鱼2条、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜。
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2
把鲫鱼收拾干净，靠背部打斜刀。
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3
起锅热油，爆香葱姜蒜。
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4
放入鲫鱼。
-
5
先后烹入醋、料酒。
-
6
靠锅的边缘，放入郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油。
-
7
加入适量清水，烧开后放入盐（自选）、白糖调味。烧制10分钟左右，加味精提鲜，稍作收汁即可。
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8
出锅装盘。
小贴士：收拾鲫鱼时，一定要把腹腔的黑膜去掉。
这道菜使用了九阳燃气灶
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