表面抹上盘子里的盐，再用适当的重物压着，主要是在腌制脱水的过程中把瓜的水份慢慢压出来即可，别把瓜压碎了（我用的是一个装鱼的陶盘，上面还用伏特加的酒瓶子装了半瓶水再压上去）。腌制三小时或以上，会发现盘子里有好多盐水。