不建议先去皮再蒸煮，一是因为山药的皮粘液含有植物碱成份，极易让人过敏，且如不泡在盐水中还易氧化变黄。搅拌时加入少许盐，是让其口感更甜；加牛奶是怕太干无法搅拌亦影响口感无法造型。果酱加温水可稀释如胶般的形状，也不会过份甜。树莓，又称野莓，亦称覆盆子，小时候常在山上摘的野果。