锅中加少许油，放入牛肉炒十几分钟，炒出油，把多余的油用勺捞出。然后加花椒，大料，冰糖，香叶，葱，蒜，老抽，生抽，加开水没过牛肉，大火烧开，小火炖四十分钟。