最新鲁菜烘焙菜谱大全
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天然酵种意大利复活节面包(Casatiello)作者:graceliy
40简单
简介:配方改自《学徒面包师-BBA》,原配方中使用的是快速酵母,在这里用了天然酵母替代,以增加面包的风味。书中介绍道:“这是一款浓郁而轻柔的意大利精致布里欧修(Brioche),充满了奶酪和肉。吃这款面包冷热皆宜,趁热 ...
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天然酵种潘妮托妮(panettone)作者:graceliy
21简单
简介:為做這款麵包,花費了大量的食材、時間和精力,且屡战屡败屡败屡战,终于有了些成果,香甜柔软象蛋糕一样可口的面包,内部布满均匀的蜂窝组织,这么大个面包拿在手里有轻盈感。配方来自http://blog.sina.com.cn/s/bl ...
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天然酵种全麦吐司作者:graceliy
15简单
简介:每当走进美食店、面包房看到货架上的全麦吐司,都会忍不住走探身过去闻闻那全麦粉自身特有的麦香味。因为是没有去掉麸皮的麦粉,做出的吐司口感会稍有粗粝感,不似精粉做出那么细软绵香,但也正是这种稍有粗糙的口感 ...
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回归自然-天然酵种胡萝卜欧包作者:graceliy
39一般
简介:天然酵种50g+高粉175g+水100g混合揉成面团,盖上保鲜膜室温发酵至完全发起(约4-5h),放入冰箱冷藏过夜。固体酵头从冰箱拿出回温,所有酵头+高筋面粉200g+带麸皮全麦粉100g+水150g+快速酵母8g+糖5g,厨师机勾型头1- ...
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果香浓郁-金钻凤梨酥作者:graceliy
23简单
简介:冬瓜切薄片加水没过冬瓜,煮至瓜片透明关火,篱去水晾凉,用纱布裹上挤去水份;菠萝肉切碎备用挤去水的冬瓜菠萝果肉切碎锅中放入切碎的菠萝 糖70g 麦芽糖70g,小火将糖加热到完全融化,加入挤去水的冬瓜肉,慢慢翻炒 ...
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天然酵种啤酒风味核桃欧包作者:graceliy
35一般
简介:制作酵头:天然酵种50g(100%水粉比例)+高筋面粉125g+水95g,混合成很稠的面糊,盖上保鲜膜,室温发酵5-6h,放入冰箱冷藏过夜。制作主面团:高筋面粉350g+黑麦粉150g+带麸皮全麦粉150g+水400g+快速酵母粉8g+糖50g+所有 ...