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刀切金银卷

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2014-04-15发布

简介

这是从“刀切馒头”演变过来的一款面点。因为用南瓜泥和成的面团呈金黄色,和白色的面团搭配卷成,所以就叫做“金银卷”。最后用刀切成生坯,全称即为:【刀切金银卷】。蒸制之后,是一款非常柔软可口面点。

难度复杂
主料
面粉 南瓜泥
辅料
酵母粉 温水
制作步骤
  • 1

    首先在面包机内加温水100ml,200g面粉、2g酵母粉。

  • 2

    开机和面20分钟。

  • 3

    这就是柔好的光滑白面团。

  • 4

    同样方法,面包机加温水80ml、50g南瓜泥。

  • 5

    然后再加200g面粉、2g酵母粉。

  • 6

    开机和面,将其揉成金色的面团。

  • 7

    把“金银”两个面团,放入盆中,放温暖处发酵至2倍大以上。

  • 8

    把金银面团揉匀、排气。

  • 9

    先把白色的面团擀成大片。

  • 10

    再把金色的面团擀成大片。

  • 11

    把白色的面皮放在金色的面皮上面、边缘尽量对齐。

  • 12

    从一头卷起。

  • 13

    把接口放在下面,这就是卷好的形状。

  • 14

    用刀切成均匀的生坯。

  • 15

    用屉布覆盖,防止风干,二次饧发20分钟左右。

  • 16

    然后蒸锅加冷水,装入生坯。

  • 17

    中小火烧开,水开后用旺火蒸制15分钟。

  • 18

    关火,3--5分钟后再揭开锅盖。

  • 19

    出锅装盘,即可上桌。

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