把五花肉洗净、切方块。

把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。

开火，烧开后煮制3分钟。

捞出洗净备用。

热油，小火炒香大料。

放入葱姜段炒香。

放入备用的方肉。

烹入老抽酱油。

反复煎制，直到肉皮上色。

加适量清水。

烧开后，加盐、白糖调味。

小火烧制1小时左右，中间要翻个。

直到肉块熟透，即可关火，用其卤汁浸泡2小时以上。

出锅装盘，改刀即可食用。