鱼香肉丝
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2013-12-20发布
简介
曾经最爱吃鱼香肉丝了，那时候在姥姥的饭店里，姥姥问我们吃什么菜的时候，我每次都要鱼香肉丝，好吃又下饭啊，现在也喜欢吃，只是吃的次数没有那么多，高兴的是，我发现我现在做出来的鱼香肉丝，跟当年姥姥饭店里的厨师猴子差不多也，哈哈，当然，自夸的多点
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 猪瘦肉200g | 胡萝卜50g |
| 土豆50g | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 黑木耳适量 | 青椒适量 |
| 葱适量 | 蒜适量 |
| 姜适量 | 生抽适量 |
| 醋适量 | 白糖适量 |
| 豆瓣酱适量 | |
制作步骤
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1
瘦肉切成丝
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2
用料酒生抽鸡蛋清和淀粉抓匀腌制十分钟以上
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3
这是跟小胃学的，没有玉兰片，用了土豆
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4
土豆切丝放水里，泡去淀粉
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5
土豆丝泡好之后，把胡萝卜，青椒，黑木耳，胡萝卜都切成丝
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6
葱姜蒜备好
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7
1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，调成鱼香汁
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8
锅内烧油，把瘦肉丝放进去炒至颜色变白盛出备用，这个油可多一点点
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9
锅内留油，下葱，蒜，姜末炒香
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10
加入豆瓣酱炒香
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11
加入土豆丝和胡萝卜丝炒至变软
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12
加入木耳和青椒丝炒半分钟
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13
加入炒好的瘦肉丝翻炒均匀
-
14
最后倒入鱼香汁。翻炒均匀即可
小贴士：按照常规做法，土豆应该是玉兰片，不过换成土豆之后，觉得很好，没有玉兰片可用此方法。
这道菜使用了熊猫电磁炉
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