简介

夏天胃口不太好，就想吃些“带劲”的美味，煲菜就是最好的选择。 “煲”这个称呼，是粤语来的，就是其他地方叫法的“沙锅”。《辞海》上的解释为：用文火煮食物；锅子，如瓦 煲、水煲。煲，即可直接用作加热工具，又可用于盛器，是中国菜的一个组成部分。煲菜的烹制方法主要有两种。 一种是用炒锅将菜炒好后，倒入预热的煲锅内，加盖上桌。这种烹制方法与铁板烧相似，目的是用煲锅保温。另一 种是方法文火慢煮，熬到材料人口酥烂、咀嚼绵软为标准。 本品含有丰富的蛋白质、钙、维生素C和钾、锌、硒等微量元素，又有利尿作用，有水肿的人士更宜常食。