把鸡腿去骨。

冲洗干净，放入盆中。 加入葱姜、陈皮、盐、花椒。

加适量料酒。将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。

把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。

先把鸡腿肉卷成卷。

再用纱布卷起。

用线绳将其缠紧，依次做完备用。

锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。放入备用的鸡腿卷。

大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。用原汤浸泡1小时左右。

取出后彻底晾凉。

拆去纱布即可食用。

改刀切片装盘，上桌。