把猪肝切薄片。

葱姜蒜、红辣椒切好备用。

兑碗芡：碗中加盐、白糖、味精、生抽、醋、料酒、水淀粉，搅拌均匀即成。

洋葱洗净切块。

把切好的猪肝装盘，加适量料酒、盐、淀粉。轻轻将其抓匀上浆。

锅烧开水，放入上浆的猪肝汆烫。汆烫1分钟即可捞出，冲洗干净备用。

热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

放入备用的猪肝。放入洋葱。

旺火，快速翻炒。

烹入备用的碗芡。

待主料均匀的沾匀芡汁后，即可关火。

出锅装盘，即可上桌。