把豆角摘洗干净、沥干水分。

把肉肠切条。

锅中多放一些油，烧热。放入豆角炸制脱水。

再二次复炸一次。炸制到豆角发蔫，即可捞出备用。

利用锅中油的余温炸制肉肠，放入10秒即可捞出。

锅留底油，小火，放入芝麻，辣椒碎。辣椒碎稍一变色即可，不要炒糊。

放入豆角。

快速翻勺后，放入肉肠。

加盐、味精调味。反复翻炒。

翻炒均匀后即可关火。

出锅装盘，即可上桌。