可可杏仁葡萄干土司
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2013-12-30发布
简介
可可土司，第一次做的时候加入10克可可粉，做好之后颜色不暗不淡直接枪毙了，这次加入了20克可可粉，不光是颜色正了，而且口感有一股淡淡的可可香味，加上里面可以增甜的葡萄干，很喜欢，口感也很松软的
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 高粉250g | |
| 辅料 | |
| 黄油15克 | 酵母2.5克 |
| 杏仁片适量 | 白糖50克 |
| 牛奶120克 | 老面90克 |
| 葡萄干适量 | 鸡蛋适量 |
| 可可粉20克 | |
制作步骤
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1
准备所有材料
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2
桶内依次加入鸡蛋，牛奶，白糖，盐，撕入老面再加入高粉和可可粉，把酵母埋在面粉中间，按和面程序
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3
一个程序结束后加入黄油继续和面一个程序
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4
2个和面程序结束后能拉出膜就盖上按发酵程序，拉不出膜再按和面一个程序
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5
发酵结束后取出排气分成胚子滚圆盖上保鲜膜醒20分钟
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6
之后擀成牛舌状撒上葡萄干
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7
由上往下卷起
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8
放入模具
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9
放入烤箱下面放一盆温水按发酵至八分满
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10
刷上蛋液，撒上杏仁片
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11
烤箱180度预热后进入40分钟，20分钟后要加盖锡纸
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12
上桌
小贴士：1，不同牌子的面粉吸水量也不同，牛奶加入的时候留一点等搅拌的时候再决定添加。2，二次发酵进烤箱下面要放一盆温水以免太干燥3，烤箱温度按照自家的烤箱为定。
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