银芽鸡丝汤面
2014-01-08发布
简介
这是一道早餐汤面，因为怕鸡汤太油腻，鸡腿肉是我头天晚上清炖好的，留取鸡汤早起的时候撇除上面的油脂，这样处理的汤面适合做早餐，不油腻。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸡腿一个 | 绿豆芽适量 |
| 葱花少许 | 挂面适量 |
| 大姜一块 | |
| 辅料 | |
| 盐适量 | 花椒少许 |
| 大料少许 | 料酒少许 |
| 辣椒油少许 | |
制作步骤
-
1
鸡腿洗净稍稍焯水后放入砂锅里，加入大姜，葱段，几粒花椒大料以及少许料酒一起煮沸后小火再煮三五分钟焖熟（一般焖半小时左右就差不多了）将鸡腿捞出，鸡汤留锅里冷藏以便去掉油脂。
-
2
将鸡腿肉撕成细丝儿待用
-
3
绿豆芽掐去两头洗净
-
4
入沸水焯水断生即可捞出控干水分
-
5
将鸡汤撇除上面的油脂层，煮沸，加入挂面
-
6
面条煮熟后加入豆芽和鸡肉丝，加盐，少许酱油还有辣椒油调味儿出锅
-
7
盛入碗里的时候撒上点儿葱花或者香菜，浓香的鸡丝鸡汤面就隆重登场了
小贴士：写下这道菜的小贴士或者小技巧吧（选填）
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